莴笋怎么炒好吃?快开看看吧_健康频道_东方资讯

发布日期:2020-06-12 06:50   来源:未知   阅读:

莴笋也叫莴苣,是我们经常吃的一个蔬菜,有圆叶和尖叶两个品种,在广东这边,更常见的是尖叶莴笋。莴笋外表肥硕,颜色淡绿,看起来是比较普通的一个食材,但是给它削掉皮之后,却如碧玉般,细嫩多汁分分钟勾起你的食欲!莴笋炒菜怎么做?与你分享4道炒莴笋的家常做法,其中2道为素、2道为荤,你可以根据自己喜好,选择相应的做法来学习。

【素炒1:豉香莴笋片】

莴笋,豆豉,小米椒,香葱,蒜瓣,油盐,鸡精

莴笋削皮洗净切片,控干水分备用;小米椒洗净切圈,香葱蒜瓣分别切末,豆豉过一遍清水备用;炒锅倒少许油,烧热下蒜末爆香;加入莴笋炒至半熟,加豆豉和辣椒炒匀,少放点盐和鸡精,炒入味后撒葱花。

【素炒2:香菇炒莴笋】

香菇,莴笋,蒜苗,小米椒,大蒜,食用油,食盐,鸡精

香菇洗净切薄片,莴笋去皮切薄片;蒜苗小米椒洗净切小段,大蒜去皮切成末;热锅倒油下蒜末和小米椒爆香,下入香菇煸炒至半熟,下入莴笋翻炒至变色,加蒜苗、盐、鸡精翻炒入味即可。

【荤炒1:莴笋炒牛肉】

莴笋,牛肉,蒜末,葱花,南姜末,油盐,鸡精,嫩肉粉

牛肉洗净切薄片,加食用油、南姜末、嫩肉粉腌制;莴笋去皮洗净切细丝,香葱大蒜分别切末备用;炒锅倒油烧热,下入牛肉大火翻炒至变色出锅;继续添油下蒜末爆香,下莴笋食盐翻炒入味;牛肉回锅后加少许鸡精,烹炒几下入味再撒上葱花。

【荤炒2:莴笋小炒肉】

莴笋,猪肉,小米椒,蒜米,油盐,鸡精

猪肉洗净切片,加盐和料酒腌制;莴笋削皮洗净切片,控干水分备用;小米椒切圈,蒜米切末;锅热油下肉片滑炒至变色,略带金黄的时候捞出;原锅下入莴笋炒匀,再下蒜末和小米椒翻炒入味;猪肉回锅后再调入少许盐和鸡精,翻炒几下出锅,撒上白芝麻点缀。

莴笋其实不止可以炒着吃,也可以用来烧汤,味道特别鲜香可口,不过炒着吃的话,莴笋口感会更加脆嫩,但是前提是别给它炒老了,不然吃起来软趴趴口感就大打折扣了。建议用中火来炒莴笋,然后记得勤翻面、防止温度过高、炒的时间过长、锅里水分过多,导致莴笋变软变色,不那么清脆可口。